Rezept von Dennis Maier

Dressing:

• 200 ml Eichbaum UREICH
• 1 TL Dijon-Senf
• 4 EL Balsamico bianco
• 1 EL Sushi-Essig
• 1 EL Zucker
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Kürbiskernöl
• 3 EL Olivenöl


• Das Bier in einen Topf geben, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren (einkochen). Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
• Senf, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren
• Essig hinzufügen
• Öl hinzufügen
• Alles kräftig mit einem Schneebesen verrühren

Salat:

• 1 kleine Rolle Ziegenfrischkäse
• 4 St. Feigen
• Wildkräutersalat


• Den Wildkräutersalat waschen, trocknen, schleudern und in eine Schüssel geben
• Die Feigen waschen und in Spalten schneiden
• Den Ziegenkäse in grobe Stücke brechen
• Nun das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen
• Den Salat auf Teller verteilen und den Ziegenkäse und die Feigen gleichmäßig aufteilen