Rezept von Dennis Maier
Tipp:
Das Holzofenbrot vorher in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch rösten. Alternativ kann das Brot auch im Toaster getoastet werden.
Tipp:
Im besten Falle sollte die Flüssigkeit ganz verkochen und die Birne ummanteln. Sollte dies nicht der Fall sein (da die Birne evtl. zu weich war), kann der Sud auch mit Speisestärke gebunden werden. Zum Binden kaltes Wasser mit Stärke mischen und verrühren. Die Stärkemischung in die kochende Flüssigkeit geben und ca. eine Minute unter ständigem Rühren mitkochen. Vorsicht bei der Dosierung!