Rezept von Dennis Maier

Zutaten:
  • 4 Scheiben Holzofenbrot
  • 1 St. cremiger Ziegenkäse
  • 1 St. Birne
  • ca. 100 ml Birnensaft
  • ca. 20 ml Eichbaum Braumeisters Destille Birne-Malz
  • 10 St. geschälte Walnüsse
  • 1 TL Zucker

Tipp:

Das Holzofenbrot vorher in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch rösten. Alternativ kann das Brot auch im Toaster getoastet werden.

Zubereitung:
  • Die Birne schälen und in Würfel schneiden.
  • Zucker in einem Topf karamellisieren und Eichbaum Braumeisters Destille Birne-Malz und Birnensaft hinzufügen.
  • Einmal aufkochen und die Birnenwürfel mitkochen.
  • Brot mit Ziegenkäse bestreichen und die Birnen mit den Walnüssen darauf anrichten.

Tipp:

Im besten Falle sollte die Flüssigkeit ganz verkochen und die Birne ummanteln. Sollte dies nicht der Fall sein (da die Birne evtl. zu weich war), kann der Sud auch mit Speisestärke gebunden werden. Zum Binden kaltes Wasser mit Stärke mischen und verrühren. Die Stärkemischung in die kochende Flüssigkeit geben und ca. eine Minute unter ständigem Rühren mitkochen. Vorsicht bei der Dosierung!